La provincia de Alicante participa desde este lunes, 26 de octubre, en una nueva edición de Gastrónoma, que se celebra en Feria Valencia hasta el miércoles 28, con una programación dedicada a los productos locales, la cocina tradicional y las nuevas generaciones de profesionales de la restauración. Tres jóvenes cocineros de Pedreguer, la isla de Tabarca y Guardamar del Segura protagonizarán una de las principales actividades de la jornada inaugural, que también incluirá un reconocimiento al restaurante El Xato de La Nucía.

La presencia alicantina en el certamen, organizada por el Patronato Provincial de Turismo Costa Blanca, incluye demostraciones culinarias, talleres y encuentros profesionales con los que se pretende dar visibilidad tanto a la cocina de autor como a las elaboraciones vinculadas a los productos y denominaciones de origen de la provincia.

Uno de los actos destacados de este lunes será la Jornada-Aperitivo Costa Blanca, que tendrá lugar en el escenario principal Cocina Central l'Exquisit. La sesión reunirá a representantes de tres establecimientos de la provincia: Ausiàs, de Pedreguer; La Muralla, de la isla de Tabarca, y Mimo, de Guardamar del Segura.

Los jóvenes profesionales compartirán protagonismo con la chef Aurora Torres en una actividad centrada en mostrar el trabajo de los nuevos talentos de la cocina alicantina. La jornada concluirá con una degustación dirigida a los asistentes.

El programa también reservará un espacio para reconocer la trayectoria de establecimientos de la provincia. En esta edición, el restaurante El Xato, situado en La Nucía, recibirá la distinción 'Hospitalidad Mediterránea' por su trayectoria y servicio en el sector.

La actividad continuará durante la tarde en el Aula Costa Blanca, un espacio propio dedicado a ponencias técnicas, talleres prácticos y demostraciones de cocina en directo. Las propuestas combinarán elaboraciones contemporáneas con recetas tradicionales y productos amparados por las denominaciones de origen alicantinas.

El director del Patronato Costa Blanca, Jose Mancebo, ha destacado la importancia de participar en encuentros especializados para reforzar la presencia de la gastronomía provincial entre los profesionales del sector turístico y agroalimentario.

Mancebo considera que la oferta culinaria se ha convertido en uno de los factores que influyen en la elección de los destinos turísticos, especialmente entre los viajeros interesados en conocer los productos y las tradiciones gastronómicas de cada territorio.

La participación en Gastrónoma forma parte del Plan Operativo de Promoción de la Costa Blanca, que contempla actuaciones para dar a conocer la despensa alicantina, la dieta mediterránea y la relación entre turismo y gastronomía.

Durante los tres días del certamen, la representación provincial tendrá la oportunidad de mostrar la diversidad de su oferta culinaria a través de actividades con cocineros, productores y profesionales del sector, con especial atención a los alimentos autóctonos que cuentan con denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas.