La octava edición de Alicante Gastronómica ha concluido con una gala de homenaje a tres figuras vinculadas a la evolución de la cocina española y a uno de los obradores tradicionales de la provincia. Ramón Riquelme, Pedro Morán, Gonzalo Antón y la familia Martínez Murcia, responsable de la Panadería Los Quincenos de Redován, recibieron el reconocimiento de la feria.

El acto puso el foco en trayectorias ligadas al arroz alicantino, la cocina tradicional, la alta gastronomía, la organización de encuentros gastronómicos y la panadería artesanal. La organización cerró así una edición en la que ha ampliado espacios temáticos, actividades, concursos y clases magistrales, además de reforzar su presencia internacional.

La presidenta de Alicante Gastronómica, Gema Amor, aseguró que esta edición ha sido “la mejor de todas las realizadas hasta ahora” y destacó el crecimiento de la feria gracias a la colaboración del sector. Según explicó, el certamen ha ampliado su proyección de la gastronomía mediterránea y de la provincia de Alicante, además de incorporar nuevos formatos y propuestas.

Entre los homenajeados figura Ramón Riquelme, referente en la elaboración de arroces durante las últimas cinco décadas. Su trayectoria comenzó en el restaurante La Cantina, en Alicante, y evolucionó hacia la preparación de arroces y paellas de gran formato para cientos y miles de personas. Su primera experiencia de este tipo se remonta a 1986, cuando elaboró un arroz para 300 comensales durante las fiestas de San José.

El presidente de la Cámara de Comercio de Alicante, Carlos Baño, destacó durante el homenaje la estrecha vinculación de Riquelme con la cultura del arroz alicantino y valoró su capacidad para mantener la calidad de sus elaboraciones incluso en formatos de grandes dimensiones.

La feria también reconoció a Pedro Morán, cocinero asturiano ligado a Casa Gerardo, en Prendes, y conocido por su trabajo en la difusión y evolución de la cocina tradicional del Principado de Asturias. El pastelero Paco Torreblanca subrayó que Morán ha sabido evolucionar desde la tradición sin perder las raíces de su cocina.

Otro de los galardonados fue Gonzalo Antón, empresario vinculado al restaurante Zaldiaran, en Vitoria-Gasteiz, y creador del Grupo Artevino. Entre 1985 y 1998 promovió el Congreso Nacional de la Cocina de Autor en Zaldiaran, uno de los encuentros que contribuyeron a impulsar nuevas corrientes de la gastronomía española. El crítico gastronómico Rafael García Santos resaltó su papel en esa transformación del sector.

El cuarto reconocimiento recayó en la familia Martínez Murcia, al frente de la Panadería Los Quincenos de Redován desde 1970. El obrador, fundado a finales de los años sesenta por Carmen, mantiene recetas tradicionales como las monas, los dulces navideños y las tortadas almendradas.

La trayectoria del establecimiento fue repasada durante la gala por José Manuel Marcos, de la panadería La Crujiente, quien destacó la continuidad generacional del negocio y su apuesta por conservar los métodos y productos tradicionales.

El cierre institucional contó con la participación del diputado provincial de Desarrollo Económico, Sectores Productivos y Fondos Europeos, Carlos Pastor, y del secretario autonómico de Innovación, Eduardo Pascual. Ambos incidieron en el peso de la gastronomía y la hostelería en la actividad económica y en la capacidad del sector para incorporar innovación a partir del producto y de la tradición.