Alicante pondrá en valor uno de los sabores más tradicionales de las Hogueras con un concurso dedicado a la coca amb tonyina, una elaboración ligada a la cultura festera y gastronómica de la ciudad. El certamen, dirigido a panaderías y pastelerías, reconocerá las mejores propuestas artesanales en dos categorías: tradicional y sin gluten.

La iniciativa está promovida por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de la provincia de Alicante, Facpyme y el Ayuntamiento de Alicante, con el objetivo de dar visibilidad al trabajo de los profesionales del sector y reforzar el papel de esta receta como una de las señas culinarias de las fiestas.

El plazo de inscripción ya está abierto y las panaderías interesadas podrán presentar su candidatura hasta el próximo 4 de junio. El jurado se reunirá un día después, el 5 de junio, para valorar las elaboraciones y seleccionar las cocas ganadoras.

La concejala de Comercio, Lidia López, ha señalado que el concurso nace para “reconocer y apoyar el excepcional trabajo que realizan nuestras panaderías y pastelerías con la elaboración de la coca amb tonyina de forma artesanal, manteniendo viva nuestra tradición, cultura y raíces gastronómicas”.

El jurado tendrá en cuenta el resultado final, el equilibrio de sabores, la textura y la presentación, así como la autenticidad de la receta, el uso de producto local, los ingredientes y las técnicas tradicionales. En la categoría sin gluten se valorará también la correcta adaptación de la elaboración, siempre con producción propia.

Lidia López ha animado a los profesionales del sector a participar en un certamen que busca “mantener viva una de las elaboraciones más representativas de nuestra gastronomía alicantina” y reconocer el trabajo de las panaderías y pastelerías de los barrios.

En la pasada edición, la panadería Delicias de Gala, de Alicante, obtuvo el premio a la mejor coca amb tonyina en la categoría tradicional, mientras que Vegan Bombón fue reconocida en la modalidad sin gluten. Ambos establecimientos lograron una importante visibilidad durante las Hogueras, con la venta de cientos de cocas tras recibir el galardón.