La apuesta por la gastronomía local y por los proveedores de proximidad se consolida como una de las vías más eficaces para avanzar hacia un modelo de turismo sostenible, un enfoque que quedó sobre la mesa en el Foro de Turismo Sostenible “El origen del viaje”, organizado por Alicante Press. La conexión entre hoteles, territorio y producto local centró parte del debate sobre cómo generar un impacto positivo en el destino y ofrecer al visitante una experiencia más auténtica y vinculada al entorno.

Cada vez son más los alojamientos que entienden que la sostenibilidad no depende solo de grandes estrategias medioambientales, sino también de decisiones cotidianas ligadas a la compra de productos cercanos, el respaldo a productores del territorio y la incorporación de la cocina local a su propuesta. Esta forma de trabajar no solo contribuye a dinamizar la economía de proximidad, sino que también refuerza la identidad del destino y permite al viajero conocer mejor el lugar que visita.

En este contexto, la gastronomía ha ganado peso como parte esencial de la experiencia turística. Lejos de ser un complemento, se ha convertido en un elemento capaz de diferenciar destinos y establecimientos, al tiempo que favorece un turismo más arraigado al territorio. Apostar por sabores, recetas y productos del entorno permite poner en valor la cultura local y trasladar al visitante una experiencia más coherente con la realidad de cada lugar.

Esa idea fue defendida durante el foro por Diego Fernández, CEO de Port Hotels, compañía propietaria del Hotel Huerto del Cura en Elche, quien incidió en que el cliente actual no busca únicamente una habitación, sino una experiencia completa alrededor de ella. En su intervención, explicó que los hoteles deben potenciar aquello que les da sentido en el lugar en el que se encuentran, ya sea la cultura, la naturaleza, los monumentos o la gastronomía, incorporando esos elementos a su identidad y evitando que todos los establecimientos respondan a un mismo modelo.

El directivo también puso como ejemplo el caso de los hoteles que la cadena gestiona en Elche, donde el componente gastronómico y la relación con la naturaleza forman parte de la propuesta. En enclaves como el Hotel Huerto del Cura, vinculado al Palmeral de Elche, esa filosofía adquiere además una dimensión especial, ya que la conservación del entorno y el respeto al paisaje se integran en la propia experiencia del cliente.

De este modo, la utilización de proveedores locales, la valorización de la gastronomía de proximidad y el cuidado de los espacios naturales aparecen como pilares de un turismo más sostenible, capaz de generar riqueza en el territorio sin desligarse de su identidad. Un modelo que sitúa al destino, a sus productos y a su patrimonio en el centro de la experiencia turística.