New Food premia a los proyectos más innovadores del sector agroalimentario

La XIII edición del concurso de alimentos innovadores New Food ya tiene ganadores. En lo referente a los tres premios concedidos por la Cátedra Palmeral d’Elx-UMH, el primero de ellos dotado con 300 euros ha recaído sobre COFFEE BITE, mientras que el segundo galardón, dotado con 200 euros, ha sido para MUFFLYS. Asimismo, el proyecto RUTZ ha recibido el tercer premio de 100 euros. Por su parte, sobre la propuesta KOROMI ha recaído el reconocimiento de 500 euros patrocinado por el CIAGRO-UMH; sobre la iniciativa D’VEGA, la dotación económica de 300 euros otorgada por la Asociación de Comerciantes y Hosteleros del Municipio de Orihuela; y sobre SUIKIS y KIPIS el reconocimiento de 300 euros de la Fundación UMH, que se ha repartido a partes iguales entre ambos proyectos, 150 para cada uno de ellos.

La iniciativa New Food está organizada por profesores de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) de la Universidad Miguel Hernández (UMH) y por el Parque Científico de la Universidad.

COFFEE BITE son las galletas artesanales de Clara Rimoldi de las Heras y Maroua Garid Bachid Bey elaboradas con pasta de dátiles frescos ilicitanos (Confitera) y concentrado de café, cubiertas de chocolate y pistacho, sin azúcares añadidos; mientras que MUFFLYS, de Lara Martínez Peris, Joana Daniela Bedon Gudiño y José Manuel Jiménez Sarabia, son mini magdalenas veganas y saciantes endulzadas con dátil fresco ilicitano (confitera), aptas para intolerantes a la lactosa y al huevo, y que aportan fibra dietética, antioxidantes naturales y minerales como el potasio, el calcio y el magnesio.

Asimismo, RUTZ es un snack saludable y saciante de zanahoria horneada y especias orientales que es ligero, crujiente, apto para celíacos e intolerantes a la lactosa, sin aditivos ni conservantes y bajo en calorías elaborado por Francesc Taengua Alfaro, Borja Martínez Medina y Feliciana Molina Robert; y KOROMI, los mochis artesanales vegetarianos de Sara Bouaita Mecho, Elena Gutiérrez Carretero y Estela Grimalt Saez. Estos cuentan con un perfil nutricional mejorado, utilizando mayoritariamente productos locales (dátil y granada), son de textura única, están elaborados a partir de harina de hueso de dátil, rellenos de una deliciosa crema helada de granada, que aporta contraste de texturas y sabores.

D’VEGA es una salsa cremosa de Emma Albarranch Clement, Aroa Puche Manso y María Sánchez Rastoll elaborada a base de productos de proximidad (km 0) como la alcachofa y el queso de cabra, apta para celíacos y vegetarianos que no incluye ni aditivos ni conservantes y que es rica en fibra dietética prebiótica. Asimismo, SUIKYS es un encurtido de sandía que permite el aprovechamiento integral de esta fruta, apto para veganos y celiacos elaborado por Daniel Sobrino Rodrigo, Jorge Ferrando y Xavier Ferrándiz de la Cruz; y KIPIS es un producto de Diego Andrea Chifari, Sabrina Dehia Machani Adele y Jorge Javier López Márquez que reinventa el concepto de nacho tradicional, elaborado con maíz morado y quinoa, apto para celíacos y veganos, sin aditivos y que aporta proteína y fibra.

Todas las iniciativas han sido elaboradas en los laboratorios y planta de procesado de alimentos del Departamento de Tecnología Agroalimentaria de la EPSO, debían aplicar criterios de racionalidad económica, representar una oportunidad comercial y dirigirse a segmentos de consumidores con las estrategias de marketing adecuadas. Además, todas ellas debían estar libres de aditivos y conservantes artificiales.

Jurado de expertos

Durante el evento, se realizó una degustación de las nueve propuestas finalistas: tras esta cata, un jurado seleccionó las más innovadoras. Este comité de expertos estuvo formado por el director general de Universidades, José Antonio Pérez Juan; por la vicerrectora adjunta de Investigación para la Evaluación de la Investigación, Laura Antón Sánchez; por la agente de innovación del CIAGRO, Esperanza Mancebo Gilabert; y por la directora-gerente del Parque Científico de la UMH, Tonia Salinas.

También, por la secretaria de la Cátedra Palmeral d’Elx, Concepción Obón de Castro; el representante de la Asociación de Comerciantes del Municipio de Orihuela, Ascensio Pérez Ruiz; por el director del Centro Experimental CYBORG, Fernando Borrás; por el profesor de Economía Agroalimentaria de la UCLM, Rodolfo Bernabéu; y por el representante de la Cámara de Comercio de Orihuela, José Adolfo Medina.

New Food cuenta, además, con la colaboración de los Departamentos de Tecnología Agroalimentaria y Economía Agroambiental, Ingeniería Cartográfica y Expresión Gráfica en la Ingeniería de la UMH, de las empresas de alimentación Naturquinoa, Integrana, The Cottage Ritual S.L., Bras del Port, Bernabé Biosca Alimentación y TodoPalmera; del IES Cap de l’Aljub de Santa Pola y del Ayuntamiento de Orihuela. También, con el soporte del “Proyecto de Innovación Docente PIEU-UMH”, de “AGROALNEXT059-VALORACV” de la Generalitat Valenciana; de la iniciativa PID2021 del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (PID2021-123628OB-C43 y CPP2021-008937) y de la Red CYTED AlProSos (25RT0165).

Las jornadas New Food están organizadas por las asignaturas de Desarrollo e Innovación de Alimentos, y Marketing Alimentario del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UMH. Concretamente, el concurso está organizado por los profesores y profesoras de los Departamentos de Tecnología Agroalimentaria, y de Economía Agroambiental, Ingeniería Cartográfica y Expresión Gráfica en la Ingeniería de la EPSO José Ángel Pérez, Manuel Viuda, Margarita Brugarolas, Laura Martínez-Carrasco, Juana Fernández, María Estrella Sayas y Casilda Navarro.