Martín Berasategui en Alicante "Siempre sale el sol"

El prestigioso cocinero español con más Estrellas Michelín, Martín Berasategui recorre la ciudad de Alicante junto al meteorólogo Roberto Brasero, para rodar un nuevo capítulo de la Serie La Sombra de Berasategui, una serie documental dirigida a profesionales del sector de la hostelería y la arquitectura.

En marcos tan destacados como la Explanada de España, el Parque de la Ereta, el Barrio de Santa Cruz o los restaurantes de Dani Frias y María José San Román, los dos protagonistas junto a sus invitados reflexionarán sobre vivencias personales y puntos de vista en torno a la alta cocina, la organización y las actitudes que acaban siendo determinantes para alcanzar la excelencia en cualquier profesión.

No son buenos tiempos para el sector de la hostelería. Pero en este documental los optimistas empedernidos de Berasategui y Brasero compartirán toda una jornada de reflexiones por la ciudad alicantina y conseguirán transmitir su actitud positiva sobre la reconstrucción de un sector vital para nuestra economía, como es la gastronomía. Estos dos referentes están convencidos de que "Siempre sale el sol".

MARTÍN BERASATEGUI

Martín Berasategui nace en 1960 en San Sebastián. Su formación como cocinero y gran parte de su vida se relacionan con el Bodegón Alejandro, popular casa de comidas regentada por sus padres y su tía, situada en la parte vieja de San Sebastián, en el que obtuvo su primera Estrella Michelin.

Entre los 15 y los 27 años Martín visita Francia en sus días libres para formarse y adquirir conocimientos. En Bayona aprende con Jean Paul Heinard y en Anglet con André Mandion. En la charcutería ahonda de la mano de François Brouchican en la Villa de Ustariz y en la cocina con Bernard Lacarrau en el pueblo de Labatut.

Pero, sobre todo, sería con Didier Oudil, profesional portentoso, primer jefe de cocina en el glamoroso balneario Les Prés D’Eugénie junto a Michel Guerard con quien toma contacto con la alta cocina. Y luego después con Alain Ducasse, en el restaurante Louis XV de Mónaco.

El prestigio de Martín Berasategui, el cocinero español con más Estrellas Michelin en territorio nacional, doce y tercero a nivel mundial, despega de manera vertiginosa el 1 de mayo de 1993 al inaugurar junto a su mujer, Oneka Arregui, el Restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria, a 7 Km de San Sebastián.

A los 6 meses de la inauguración consigue la primera Estrella Michelin; tres años después recibe la segunda y en noviembre de 2001 le otorgan la máxima calificación de la emblemática guía, tres.