¿Qué es comer sano?

Arranca el nuevo curso académico con nueva programación del Aula de Ciencia y Tecnología de la Sede Ciudad de Alicante que, tras cosechar una gran aceptación el pasado curso, inicia nuevo año con una interesante propuesta: "¿Qué es comer sano?", a cargo de José Miguel Mulet, divulgador científico, profesor titular del Departamento de Biotecnología de la Universidad Politécnica de Valencia y director de una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP). 

La cita tendrá lugar el próximo jueves 27 de septiembre a las 19:00 horas, en las instalaciones de la sede de Ramón y Cajal, 4. Juana Jordá, profesora titular de Edafología y Química Agrícola y coordinadora académica del título de Gastronomía de la Universidad de Alicante, ejercerá de moderadora.

En su último libro, publicado este año con el mismo título que da nombre a la mesa redonda, "¿Qué es comer sano?", Mulet analiza cómo en el mundo de la alimentación y la nutrición circulan muchos mitos e informaciones falsas y es difícil orientarse en ese maremágnum informativo: "Que no sepamos filtrar esa información afecta no solamente a nuestros hábitos de compra sino también a nuestra salud".

Mulet, uno de los científicos de referencia en la materia, recibe en su blog centenares de preguntas al respecto, que suelen repetirse en las charlas que imparte y en los programas a los que acude para ser entrevistado. Por este motivo, en esta publicación, el científico da respuesta a los 101 mitos más comunes y que más dudas generan entre la gente. El libro pretende ser una guía de consulta rápida para que, según afirma, "cuando te llegue la próxima cadena de internet o comentario en la cola del súper, puedas saber qué hay de cierto o de falso en lo malo que es determinado alimento o lo bueno que es el otro".

José Miguel Mulet (Denia,1973) es licenciado en Química y doctor en Bioquímica y Biología Molecular por la Universidad de Valencia. Profesor Titular del departamento de Biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia, en su faceta de divulgador científico ha publicado los libros "Los productos naturales ¡vaya timo!"; "Comer sin miedo; Medicina sin engaños"; "La ciencia en la sombra, Transgénicos sin miedo"; y "¿Qué es comer sano?", además de numerosos artículos divulgativos en prensa digital y conferencias a nivel nacional e internacional. Además, es autor de la sección Ciencia sin ficción en El País Semanal y del blog Tomates con genes. Desde septiembre de 2017 colabora en la sección escéptica del programa "Hoy por hoy" de Cadena Ser.