La UA crea la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico

El rector de la Universidad de Allicante (UA), Manuel Palomar, y el consejero delegado de la empresa Carmencita, Jesús Navarro, han firmado hoy el convenio para la creación de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico, que será dirigida por el catedrático de UA, Josep Bernabéu.

La Cátedra tiene como objetivo desarrollar actividades relacionadas con la investigación; la divulgación; la sensibilización; la formación y la promoción de la alimentación saludable a través del avance en el conocimiento, el desarrollo y la innovación en el campo de las ciencias gastronómicas y las artes culinarias.

El rector, Manuel Palomar, ha destacado que la Cátedra "nace de la mano de la mejor empresa que podría hacerlo en su sector, Carmencita, con quién la Universidad de Alicante comparte valores, como la apuesta por la igualdad y la solidaridad" y ha señalado que "esta apuesta es un instrumento que debe ser útil tanto para la Universidad de Alicante y sus estudiantes, como para Carmencita y el sector y que además enlaza con los estudios de Gastronomía que el próximo año esperamos poner en marcha en nuestra Universidad y que adquieren hoy mayor valor al llegar de la mano de una empresa líder en su sector y ejemplo de la forma actual de entender la alimentación y la gastronomía".

Por su parte, Jesús Navarro ha apuntado la importancia que supone "el nexo entre la universidad y la empresa" y que "ahora, a través de la Cátedra que hoy hacemos realidad se convierte en una realidad que debe fomentarse mucho más y que nos permitirá trabajar nuestro sector desde nuevas e innovadoras perspectivas".

Tras la firma del convenio de creación de la Cátedra ha tenido lugar la primera reunión de la comisión de seguimiento en la cual se ha designado al catedrático Josep Bernabéu como director de la misma y se han sentado las bases de trabajo de la Cátedra.