La Universidad de Alicante quiere implantar la carrera de Gastronomía

La idea de implantar Gastronomía como grado universitario en la Universidad de Alicante (UA) está tomando forma. Fruto de este interés durante este mes de mayo la Sede de Alicante de la Universidad reunirá a académicos y profesionales vinculados al mundo de la cocina en las jornadas «Gastronomía, hacia una titulación universitaria». En este foro reflexionarán sobre los aspectos referentes a la formación gastronómica y su inclusión como materia de estudios universitarios en la Universidad de Alicante.

Las Jornadas arrancaron el lunes con un acto institucional que sirvió como inauguración, pero también como punto de partida fundacional de lo que es todavía un proyecto. Allí los representantes institucionales de la Universidad dijeron que la apuesta por implantar estudios superiores de gastronomía «obedece a una demanda existente». El objetivo es «dar una respuesta, más allá de los profesionales, que aporte al sector la formación profesional, ofreciendo una formación universitaria multidisciplinar en el ámbito del turismo gastronómico, la salud, la cultura o la investigación», según explicó la rectora en funciones, Amparo Navarro.

A lo largo del acto se fue dibujando lo que será la futura oferta de estudios de Gastronomía en la Universidad de Alicante «buscando una profesionalización más allá de la cocina, que apueste por desarrollar el binomio formación-investigación, la relación con las empresas alimentarias, aborde los nuevos modelos de negocio de la alimentación o la dieta saludable» y «profesionales que sean capaces de saber cómo gestionar el producto que generan, con una visión global y con conocimientos», eran algunas de las aportaciones de los decanos de Ciencias de la Salud, José Antonio Hurtado y de Económicas y Empresariales, Juan Luis Nicolau.

Juan Francisco Mesa, decano de la Facultad de Letras, incidió en el carácter multidisciplinar que tiene que contener esta nueva oferta formativa. Mesa destacó que se contará con los profesionales del sector. El acto también apuntó el beneficio de esta apuesta formativa en la Universidad de Alicante para el «sector agroalimentario de la provincia, como por ejemplo las diferentes denominaciones de origen, entre otros».
 

Las jornadas continuarán los próximos lunes 16, 23 y 30 de mayo, de 20:00 a 22:00 horas, en la Sede Universitaria Ciudad de Alicante. La asistencia es gratuita, limitada a la capacidad del local.