REDACCIÓN / Alicante Seis restaurantes alicantinos participarán en las 'I Jornadas Gastronómicas de Cuaresma' que se celebrarán todos los viernes entre el 20 de febrero y el 27 de marzo. La iniciativa pretende recuperar la tradición alicantina de los platos de cuchara durante los viernes de Cuaresma, según ha explicado esta mañana el presidente de la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de Semana Santa, Alberto Payá, quien ha asegurado que la base es la cocina tradicional y los "productos de la tierra". Participan en la iniciativa 'La Nyora', 'Racó del Plá', 'El Caldero', 'Aldebarán', 'Hostelería del Casino' y 'El Suquet'. El precio de cada uno de los menús, sólo para el servicio de comidas, es de 20 euros incluyendo el IVA. Durante la presentación de las Jornadas la concejal de Comercio y Mercados, Belén González, ha explicado que la cocina de Semana Santa carecía "de un punto de referencia en los fogones de los restaurantes alicantinos" y que por ello se pretende ahora "suplir esa carencia con un conjunto de menús exquisitos y riquísimos". Por su parte, la presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (Apeha), María del Mar Valera, ha señalado que "la fusión entre cultura y gastronomía que subyace en estas jornadas gastronómicas supone una magnífica idea". El restaurante 'Aldebarán' servirá Bacalao confitado con crema de pan y almendras. "En este plato tratamos de conjuntar la modernidad con la tradición", ha explicado el cocinero Alberto Jiménez. David Martínez de 'La Nyora' servirá Borreta Alcoiana "como un homenaje a mi abuela". En el acto de presentación también ha estado presente Rodolfo de Paz, de restaurante 'El Suquet', que ha reivindicado los platos alicantinos tradicionales.

Calendario 'I Jornadas Gastronómicas de Cuaresma'

- Viernes 20 de febrero: La Nyora - Viernes 27 de febrero: Racó del Plá - Viernes 6 de marzo: El Caldero - Viernes 13 de marzo: Aldebarán - Viernes 20 de marzo: Hostelería del Casino - Viernes 27 de marzo: El Suquet