A.P. / Alicante La conocida chef Susi Díaz ('La Finca', Elche) ha amadrinado hoy en San Fulgencio (Alicante) la campaña 2014-2015 de la alcachofa de la Vega Baja, considerada como la joya de la huerta de esta comarca por su excelente calidad. De hecho, más del 80% de la producción de esta hortaliza en la provincia de Alicante se concentra en la Vega Baja, donde se cultivan cerca de 1.600 hectáreas de terreno. El acto de amadrinamiento, en el que se ha hecho el primer corte de la alcachofa, ha contado con el apoyo de la Generalitat, personificado en el conseller de Agricultura, José Císcar, quien ha destacado el compromiso de agricultores, empresarios, restauradores locales e instituciones "para poner en valor y fomentar el consumo" de la alcachofa. Císcar ha valorado el apoyo "entusiasta" que este producto recibe por parte de los ayuntamientos de la comarca, de las asociaciones de restauradores y, especialmente, de la Asociación Alcachofa de la Vega Baja del Segura, entidad organizadora del acto junto al Ayuntamiento de San Fulgencio. El conseller ha destacado que la marca de calidad Alcachofa de la Vega Baja del Segura "está sirviendo como instrumento para diferenciar e identificar en el mercado y entre los consumidores un ingrediente característico de la cocina tradicional de la comarca y un producto de la dieta mediterránea con altas cualidades organolépticas, saludables y nutricionales". En este sentido, el conseller se ha mostrado partidario de "seguir apostando" por la producción de una agricultura de calidad, y por seguir fomentando la promoción de productos "para ganar en competitividad, mejorar la rentabilidad de los productores y crear empleo".