La Universidad incluye insectos en su menú (sólo mañana)

La iniciativa culinaria forma parte de la I Jornada Gastronómica de Insectos que mañana arranca en el campus alicantino a iniciativa de la Facultad de Ciencias y del Centro Iberoamericano de la Biodiversidad (Cibio) de la UA. El menú se compone, entre otros atrevidos platos, de Pan de higo con saltamontes a la miel, Arroz con saltamontes y alcachofas, Bombón de grillos con chocolate a la pimienta y escama de sal, y una (¿tradicional?) Coca de mollitas de chocolate y hormigas culonas.

Los atrevidos organizadores han incluido platos aparentemente menos arriesgados (aunque nunca se sabe) como Cucharilla de Olivada negra, Chupito de granada, mandarina y vodka, Crujiente de plátano relleno de cuscús, Nachos con guacamole, Pericana, Manzana de Adán y Eva, Chupa chups de queso y Delicias de Elche. Toda una experiencia gastronómica. Explican desde la UA para dar soporte científico a su menú que la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) instaba en un informe fechado en mayo de 2013 a comer insectos. Según este organismo el contenido proteínico que poseen, el hecho de ser una fuente de alimento muy nutritivo y saludable, con alto contenido en grasas, vitaminas, fibra y minerales, y su producción barata, los puede convertir en una posible solución al hambre en el mundo.

Antes del atracón de bichos la profesora titular del Cibio Estefanía Micó pronunciará la conferencia "Comer insectos... Un regreso al pasado con mucho futuro". La charla comenzará a las 11:30 horas en el salón de actos del edificio Germán Bernácer. La cata de insectos está programada para un máximo de 80 personas (había que inscribirse previamente). Está previsto que asistan a la degustación el rector de la UA, Manuel Palomar, y la vicerrectora de Investigación, Desarrollo e Innovación, Amparo Navarro. Lo que no se sabe aún es si serán los primeros en probar los bichos. De cualquier modo, ¡Buen provecho!