JOAQUÍN NÚÑEZ / Alicante Más de 200 personas asisten esta mañana en la Universidad de Alicante (UA) al Encuentro Turismo y Gastronomía. La jornada, organizada por la Cátedra de Estudios Turísticos Pedro Zaragoza Orts, reúne a profesionales del sector para reflexionar sobre distintos aspectos de la gastronomía y el turismo gastronómico. La gastronomía es ya uno de los reclamos de buena parte de los turistas que visitan la Comunidad Valenciana. Mas de 13 millones de personas que visitaron la Comunidad en 2013 disfrutaron, según reflejan las estadísticas, "de una experiencia gastronómica". El dato lo ha ofrecido el director general de Turismo de la Generalitat, Sebastián Fernández, quien ha destacado la importancia que ha alcanzado la gastronomía en el sector turístico. "La gastronomía no es una necesidad, es un deseo", ha señalado Fernández. De hecho, el 27% de los turistas realizó alguna actividad gastronómica en su visita a la Comunidad Valenciana el año pasado. Fernández ha destacado que en la provincia de Alicante la oferta gastronómica está ya especialmente ligada al turismo. Por su parte, el director del Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas de la UA, Fernando Vera, ha explicado durante la presentación del Encuentro que la Universidad es consciente de la demanda y del interés que despierta la gastronomía, aunque el "turismo no ha sabido sacarle todavía todo el provecho". Asimismo, el chef Quique Dacosta ha mostrado en su intervención su deseo de que haya más restaurantes con estrellas Michelin en la Comunidad Valenciana. El prestigioso cocinero, único con tres estrellas Michelín en la Comunidad, ha explicado que el año en el que le concedieron las tres estrellas duplicó el numero de comensales en su restaurante de Dénia. Dacosta ha asegurado que todavía queda mucho camino por recorrer y muchas cosas por hacer. Con todo, el chef considera que el verdadero éxito es "ser feliz y no defraudarte a ti mismo".  Sobre el auge de programas de cocina en televisión afirma que el "éxito mediático del sector es el éxito de la sociedad". Si no interesara la gastronomía, no habría programas de televisión,  ha señalado. Con todo, Dacosta cree que pasará el boom televisivo. Lo que no va a pasar, ha dicho el afamado chef, es "la excelencia de sentarnos en la mesa". "La gastronomía es compartir. Es la familia y los amigos. Está dentro de nuestra cultura", ha señalado Quique Dacosta. El Encuentro #TurgastroUA ha organizado a mediodía un menú universitario elaborado por cinco chefs alicantinos: David Ariza, David Martinez, Joaquín Baeza, Gema Penalva y Sara Gómez.  La Jornada ha sido organizada por Tomás Mazón y Nacho Cervera, y ha contado con el asesoramiento de César Pomares y Félix Cardona.

GALERÍA DE TURGASTROUA 2014

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