Chefs y expertos en turismo tratan en la UA los retos del sector

La Cátedra de Estudios Turísticos Pedro Zaragoza Orts de la Universidad de Alicante (UA) ha programado el 17 de noviembre en el Salón de Actos "Alfredo Orts" del Edificio de Óptica (Edificio #38 del Campus) la jornada de turismo y gastronomía #TurgastroUA

En este encuentro se darán cita profesionales del sector para hablar sobre distintos aspectos de la gastronomía y el turismo gastronómico, experiencias, trato con el cliente, comunicación, usuarios, tendencias, marketing y redes sociales.

La dirección de la jornada #TurgastroUA ha sido llevada a cabo por Tomás Mazón y Nacho Cervera. Del asesoramiento y la coordinación del evento se han encargado César Pomares y Félix Cardona.

De forma paralela al encuentro los organizadores han preparado una novedosa experiencia gastronómica de la mano de cinco chefs alicantinos: David Ariza, Joaquín Baeza, Gema Penalva, David Martínez y Sara Gómez que elaborarán un Menú Universitario en el Club Social 1.

Se tratará de un menú 100% alicantino con productos locales y de mercado, exclusivo para 100 personas. En su elaboración se incluirán productos de Sanflavino y Bongranade, Salazones Serrano y vinos de la provincia(Ruta Vino Alicante).

Encuentro 'Experiencias Gastronómicas: profesionales vs clientes'

9:15 horas. Recepción de asistentes

9:30 horas. Inauguración por autoridades

9:45-11:30 horas. Charlas con: - Quique Dacosta. Galardonado con tres estrellas Michelín 2013. Miembro de la Cátedra de Estudios Turísticos Pedro Zaragoza Orts. - Tomás Mazón. Director de la Cátedra de Estudios Turísticos Pedro Zaragoza Orts y profesor titular de Sociología del Turismo de la UA. - José F. Mancebo. Director del Patronato de Turismo Costablanca. - Erika Sofia. Directora de la Escuela de Hostelería Online Marketing Gastronómico.

11:30 horas. Coffee break-Networking

12:00-13:45 horas. Charlas con: - Begoña Rodrigo. Propietaria del restaurante La Salita y ganadora de Top Chef 2013. - Alejandra Feldman: Directora de comunicación gastronómica en Cátedra Ferrán Adrià. Bloguera gastronómica. - Elisa Escorihuela. Especialista en nutrición y fundadora de Nutricionista de Nutt Consejo Nutricional.

14:15- 16:15 horas. Menú universitario elaborado por los chefs alicantinos: - David Ariza: Chef de Casa Aleluya en Jalón - David Martinez: Chef del Restaurante La Nyora. Alicante - Joaquín Baeza: Chef del Restaurante Baeza y Rufete. Alicante - Gema Penalva: Chef de Gema Penalva Resto Bar. Alicante - Sara Gómez: Chef del Restaurante Solotúla. Benidorm

16:15-18:00 horas. Mesa redonda con los chefs moderada por Nacho Coterón, director de la revista gastronómica online El Sumiller. La cátedra realizará una donación de 2 euros al Banco de Alimentos de la Universidad de Alicante por cada inscrito en el encuentro, según explican desde la organización.