Dársena organiza el primer simposio del arroz en Alicante

El restaurante Dársena de Alicante acoge el lunes 18 de enero el I Simposio del Arroz, un certamen que nace como punto de encuentro de profesionales y aficionados para compartir conocimientos y experiencias en torno al arroz. Demostraciones, ponencias, showcooking y degustaciones serán la base del Simposio, que culminará con una arroz al horno con pato.

Tras la bienvenida, el gerente de Dársena, Antonio Pérez Planelles, presentará la primera ponencia, sobre 'El legado arrocero de Alicante'. Después del coffee break, Juan Carlos Galbis, profesor de cocina e investigador del arroz, hará una demostración sobre 'Arroces de siempre, técnicas de hoy'. La última comunicación del I Simposio del Arroz será una conferencia de Santos Ruiz, gerente de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, titulada 'Variedades de Arroz: última hora'.

El acceso a estas ponencias es libre. Cerrando el programa se servirá un menú (40 euros) con maridaje de vinos de Alicante, que incluye el arroz al horno con pato previamente explicado por Galbis en su showcooking, junto a una destacada especialidad de Dársena, el arroz a banda, y otra de temporada: el arroz con sepia, habas y alcachofas. Dársena fue el creador del concepto “arrocería” como restaurante casi temático en torno a los arroces. Fundado en 1961, apostó decididamente por esa línea a partir de 1986. En 1997 se trasladó a su actual emplazamiento sobre el puerto deportivo de Alicante. El Simposio del Arroz refleja su filosofía en torno a una cultura que tiene la solera de la tradición y la capacidad de evolucionar día a día, según explican los organizadores.