En noviembre del pasado año, la celebración en la Universidad de Alicante (UA) de una jornada gastronómica sobre insectos le dio a los medios de comunicación unos excelentes titulares y a los lectores una noticia con una información interesante y muy curiosa. El restaurante Mar y Tierra, en el campus de San Vicente del Raspeig, ofreció a alumnos, profesores y trabajadores un menú con saltamontes, hormigas y grillos, como parte del programa académico. Ahora, la UA organiza el curso "Flores en la Gastronomía: de la Botánica a la cocina", en el que varios expertos van a tratar sobre el desconocido asunto de las flores comestibles y los nutrientes que aportan al ser humano. Además, se facilitará información sobre dónde encontrarlas en el mercado y cómo cocinarlas en casa. [caption id="attachment_19705" align="alignright" width="213"] Póster del curso sobre flores y gastronomía de la UA.[/caption] La UA recuerda que las flores siempre se han usado en la cocina tradicional de todo el mundo y, de hecho, ahora han reaparecido con fuerza en los fogones de restauradores aportando sabores que vuelven a los platos. El curso se impartirá durante el próximo fin de semana, del 25 al 26 de abril, en el Laboratorio de Botánica y Zoología de la Universidad de Alicante, que se encuentran ubicados en la fase IV de la Facultad de Ciencias. La inscripción está abierta a toda persona interesada. El curso se configura en clases teórico-prácticas, impartidas en 15 horas por la profesora Mª Ángeles Alonso Vargas y Gabriel Jacques Souba Dols, licenciado en Biología y Máster de Biodiversidad, ambos investigadores del Departamento de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales, en su Área de Botánica y del Instituto Universitario Centro Iberoamericano de la Biodiversidad (CIBIO) de la UA.