AUTOR: TERESA ESPUCH (ALICANTE)

Esta sopa llamada 'Clam Chowder' es originaria de Nueva Inglaterra. Es muy nutritiva y calórica , ideal para combatir el frío que suele hacer en estas épocas del año. Se puede servir como plato único o en una cantidad menor como primer plato. Ingredientes: - 3 tiras de beicon - 1 cebolla - 3 patatas medianas - 400 gr. de almejas - 3 cucharadas de harina - 125 ml. de nata fresca - 125 ml. de leche - 500 ml. de agua - pimienta negra molida(al gusto) - aceite de oliva - sal Preparación: En primer lugar ponemos las almejas en agua fría durante una hora para que suelten la arena. Pasado ese tiempo, las enjuagamos y las ponemos a hervir en una olla,esperamos que se vayan abriendo y las sacamos con una espumareda. Conservamos el agua de cocción, la cual colamos con un colador , si es posible de tela. Reservamos la carne de las almejas. En una cacerola salteamos el beicon con muy poquito aceite hasta que esté crujiente. Cuando esté así, lo ponemos sobre papel absorbente para que escurra la grasa. A continuación pochamos la cebolla cortada en juliana, incorporamos las patatas cortadas en dados, 250 ml. del caldo de las almejas, un pellizco de sal y pimienta molida según el gusto de cada uno. Tapamos y dejamos que se cocine todo durante 15 minutos más o menos o hasta que las patatas estén blanditas. Añadimos las almejas que previamente hemos reservado. Vamos mezclando la harina con la leche fría y batimos con unas varillas hasta que no queden grumos. Vertemos esta mezcla en la olla junto con la nata liquida. Vamos removiendo la sopa (fuego medio) hasta que espese y burbujee. Más o menos 3 minutos. Servir muy caliente con los trocitos de beicon frito. - Tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente - Nivel de didicultad: medio - Precio: barato - Receta muy calórica

 ¡Que aproveche amig@s!