Exquisitos quesos y grillos tailandeses, en 'La Cavé à Fromage'

Hoy os hablaré de uno de mis rincones favoritos de Alicante. No sólo por la calidad de los productos que allí se degustan, sino también por el trato que se recibe, ya que Jean Christophe, el propietario, siempre te espera con una agradable sonrisa dispuesto a darte una clase magistral sobre los quesos, patés y los vinos de origen francés. Sí, efectivamente, se trata de 'La Cave à Fromage'.

Un trocito de Francia y sus espectaculares sabores. Al entrar, Jean Christophe o su compañero Ramón, siempre también con una gran sonrisa, te pregunta cuáles son tus preferencias sobre vino y, acto seguido, te recomienda el que cree más conveniente. En este caso tocó un Sauvignon (Loira). Los quesos son los protagonistas de la casa. Puedes elegir entre una tabla de quesos suaves, medios o fuertes. Yo suelo apostar por los medios, pero dejando uno más fuerte para el final. Sin perder detalle, el encanto del lugar reside en la explicación de Jean Christophe, que se detiene a contarte, con mucho entusiasmo, cuál es el nombre de cada queso y su origen, además de indicar el orden correcto para saborearlos.

Una explicación en la que se puede ver la pasión por su trabajo, el empeño y dedicación. Escucharle es una maravilla. La última de mis visitas me apunté bien los nombres para que no se quedaran en el olvido. En mi tabla de 5 quesos medios-fuertes encontramos: 1.-Brillat Savarin Trufado 2.-Gruyere Suizo 24M 3.-Claque Bitou 4.-Camembert 5.-Livarot ¿Mis preferidos? El Brillat-Savarin Trufado y el queso Livarot. Muy diferentes entre sí.

El primero, más cremoso, de textura suave y un delicado toque a trufa realmente exquisito. El segundo, algo más fuerte y consistente, dejando un sabor en el paladar especial. Los quesos siempre vienen acompañados de dos clases de mermeladas para acompañar el pan y el queso. Esta vez, de escaramujo y compota de melocotón y frambuesas. Dan un toque especial a los quesos, una nota dulce que maridan a la perfección. Allí también puedes encontrar diferentes patés de la zona o diversas 'ollitas' de platos que hacen al día, por si quieres acompañar con algo más. Pero 'La Cave a Fromage' no es sólo eso, también tiene algunas sorpresas guardadas, sólo para los más atrevidos…

He ido ya bastantes veces y no fue hasta esta ocasión cuando me ofreció una especialidad bastante peculiar. Directamente desde Tailandia, nos invitó a probar unos grillos fritos con especias tailandesas. Al principio me paralizó un poco. Pero Jean Christophe dejó los grillos sobre la mesa a la espera de que “estuviera preparada” para probarlo. Hasta que al final accedí y me atreví a probar uno. No puedo decir que ese bocado me entusiasmara, sobre todo porque sabía lo que era, pero si no lo hubiera sabido, podría haber pensado perfectamente que me estaba comiendo un crujiente kiko...

Para finalizar, y quitarnos el subidón, pedimos de postre una Charlota de queso batido con frambuesas (eso sí que estaba realmente bueno), acompañado de un Champagne Brut 'Famille Lonclas'. El último brindis culminó con un chupito de orujo blanco que él mismo macera con vainilla. Un trago bastante fuerte, pero con un fondo muy bueno. La experiencia fue de lo más divertida. Os invito a probar algo diferente, donde no sólo descubriréis sabores increíbles, sino también a una gran persona, amable, trabajadora y realmente persuasiva (por ser la única persona que ha conseguido que me coma un grillo...). En definitiva, un pequeño rincón de Francia ubicado en Alicante, con sabor a pasión, a saber hacer y buen rolling.    

*Naiara Botia es actualmente Social Media Manager en una agencia de comunicación especializada en moda. Autora del blog sobre marketing online: naiarabotia.com