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REDACCIÓN
Jueves, 15 de febrero de 2018
MENÚ

El Hospital de Elche ofrece a los pacientes la posibilidad de elegir entre varios platos

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El servicio de cocina del Hospital General Universitario de Elche ha comenzado a ofrecer a los pacientes ingresados la posibilidad de elegir entre varios platos para elaborar un menú personalizado.

La cocina del Hospital General Universitario de Elche se encarga de preparar los menús diarios de los pacientes hospitalizados de acuerdo a las patologías que padecen. Una comisión de nutrición es la responsable de elaborar las aproximadamente 60 dietas destinadas a abarcar todo tipo de necesidades.

 

Los profesionales del servicio, gestionado por la empresa adjudicataria, Mediterránea de Catering, elaboran una media diaria de entre 270 a 370 menús.

 

En el caso de pacientes con dieta basal y de 1.500 calorías, y cuya alimentación no influye en su patología, se oferta la elección en el desayuno, comida, merienda y en la cena.

 

En las comidas principales, los pacientes pueden elegir entre tres primeros platos y tres segundos, además de poder elegir entre tres tipos de postre.

 

LA ELECCIÓN DE LOS PLATOS DEL MENÚ

 

La elección se realiza el día anterior. Se da a los pacientes una hoja donde seleccionan para el desayuno entre café con leche, leche sola, yogur, zumo de frutas o infusión, que pueden acompañar con pan con aceite, pan con aceite y tomate, galletas con mermelada, o biscotes con mantequilla y mermelada.

 

En el caso de la comida, ayer miércoles se podía elegir por ejempo, de primero entre macarrones a la boloñesa, sopa de arroz con jamón o salteado de verduras. Y de segundos entre tortilla francesa con zanahoria, calamares estofados con patata o gazpacho manchego. De postre se puede seleccionar fruta, postre elaborado casero o postre lácteo.

 

Para merendar existen las opciones de café con leche, leche sola, zumo de frutas o infusión, acompañado de galletas, magdalenas, yogur o biscotes con mantequilla y mermelada.

 

En el caso de la cena, los primeros podían ser ayer puré de patata, consomé con picadillo, revuelto de espinacas con huevo y tomate, y de segundo jamoncitos de pollo al vino blanco, hamburguesas o bacalao al horno. También se podía elegir el postre como en la comida.

 

En el caso de los menús pediátricos, en principio se ofrecen los mismos platos que en el de adultos pero siempre se intenta que haya platos del agrado de los más pequeños y si no coinciden, se cambia y adaptan a los menores ingresados.

 

Desde el año 2014, en el anterior concurso público, el servicio ilicitano se encargaba de servir los menús a los hospitales de Elche, Elda y Orihuela mediante un método en el que se cocinaba la comida en el centro ilicitano dos días (línea fría) antes y se semi-congelaba para suministrarla posteriormente.

 

Desde hace tres meses se vuelve a llevar a cabo el proceso que se utilizaba anteriormente al 2014, en el que se cocina y se sirve al momento, incrementando la calidad del servicio considerablemente.

 

El servicio de cocina del centro ilicitano cuenta desde años con el programa informático “Trebes” que agiliza la labor de elección y preparación de menús.

 

Los responsables del servicio de cocina explican que con este programa informático las plantas están conectadas mediante red interna con la cocina. Así, las enfermeras del control de las plantas rellenan la planilla con el tipo de dieta necesaria en el ordenador, y en cocina se visualiza la planilla también, se imprimen las dietas con sus diferentes platos para que el enfermo elija y se sube a control.

 

Cuando el enfermo ha elegido mediante una planilla que se rellena tipo test, se baja la planilla a cocina y se pasa por una máquina lectora facilitando así la impresión de las etiquetas.

 

La rotación de menús en el Hospital es actualmente bisemanal, los desayunos se preparan con leche fresca y pasteurizada y las frutas y verduras también son frescas.

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