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REDACCIÓN
Sábado, 18 de junio de 2016
FIRETA DE BEBIDAS ESPIRITUOSAS

Los licores tradicionales de Alicante se convierten en cócteles

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El Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas de Alicante está desarrollando nuevas líneas de trabajo para que los licores tradicionales puedan llegar a un público más amplio a través de la coctelería.

Los primeros cócteles se han creado con la base de los licores tradicionales alicantinos como el Aperitivo Café Licor de Alcoy, Herbero de la Sierra de Mariola, Cantueso Alicantino y Anís Paloma de Monforte del Cid. El escaparate para darlos a conocer ha sido la Fireta de Bebidas Espirituosas que se ha celebrado en la Escuela de Catas de Alicante.

 

Los asistentes a este evento han podido saborear, de la mano de Pablo Melián de Gin and Twitts, el mojito ‘Yeah Bero!’ elaborado con Herbero de la Sierra de Mariola así como el ‘Cóctel Cantueso’ con zumo de melocotón, azúcar líquida, limón exprimido, Cantueso Alicantino y una cucharadita pequeña de mezcal.

 

Otro de los cócteles que se han dado a conocer en la Fireta ha sido el ‘Aperitivo 1-2’ que tiene de protagonistas al Anís Paloma de Monforte del Cid y al Aperitivo Café Licor de Alcoy junto a una pequeña cucharadita de mezcal, una clara de huevo, pomelo y tónica; el cóctel ‘Mandacafa’ compuesto por Aperitivo Café Licor de Alcoy con cereza, albahaca y licor de mandarina; y el ‘Cafetico’ un cóctel a base de Aperitivo Café Licor de Alcoy, habatonka, vainilla, pomelo y merengue coronado con un producto de temporada como la cereza. 

 

El presidente del Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante, José Escobar Salas, explica que este tipo de iniciativas trata de demostrar tanto a los profesionales como al público en general que las bebidas tradicionales de Alicante se pueden incorporar perfectamente al mundo de la coctelería y que, además, aportan unos "matices únicos”. “En la actualidad hay una tendencia a recuperar aromas tradicionales en los cócteles y desde esa perspectiva nosotros tenemos un gran recorrido porque las bebidas espirituosas de Alicante tienen mucha personalidad con sabores muy característicos vinculados a nuestra tierra y a las esencias concentradas en las plantas Mediterráneas”.

 

Junto a la coctelería, en la Fireta de Bebidas Espirituosas de Alicante también se ha llevado a cabo un túnel de catas compuesto por más de una veintena de bebidas elaboradas por las empresas que forman parte del Consejo Regulado

 

Otro de los puntos donde los asistentes han podido probar y saborear las bebidas espirituosas alicantinas ha sido en las catas comentadas a cargo del sumiller internacional por la Escuela de Hostelería de Barcelona y profesor en la Escuela de Catas de Alicante, David Doñate.

 

En estas catas, además de explicar los procesos de elaboración, las notas organolépticas y los parámetros de calidad para diferenciar los buenos licores de los malos, también se ha puesto de manifiesto las singulares características del clima y la flora de Alicante para elaborar las bebidas espirituosas así como la importancia que tiene la provincia ya que es la que cuenta con mayor diversidad de bebidas espirituosas reconocidas como Indicación Geográfica Protegida.

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