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MARIANGELES BERNA
Viernes, 26 de febrero de 2016
FERIA GASTRONÓMICA

IFA es este fin de semana el centro de la gastronomía

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El sábado comienza en IFA el esperado congreso GastroAlicante, un certamen en el que los asistentes podrán adentrarse durante tres días en las tendencias, culturas, productos y técnicas que forman parte de la vanguardia de la gastronomía nacional e internacional.

Participarán en GastroAlicante destacados cocineros de referencia y pequeños restauradores y productores. Concursos, talleres y actividades darán forma a un congreso que se ha convertido en referencia gastronómica.

 

El programa de actividades del sábado, arranca en la Cocina Central con los conocidos concursos populares de Cocas y el de Ensaladillas. Dos campeonatos basados en platos de gran tradición gastronómica, muy comunes en bares, restaurantes y, como no, en cualquier hogar. Los asistentes disfrutarán de elaboraciones en directo y degustaciones. La cata de vinos mediterráneos de Bodegas Bocopa, y la didáctica cata de aceites de oliva virgen extra de la DO Sierra Magina de Jaén, serán una de las actividades estrella para los asistentes, quienes podrán asistir a una clase magistral en la que el producto es el protagonista.

 

El secreto de los arroces

 

Los arroces tradicionales, contemporáneos y de otras latitudes seducirán a los participantes del primer Taller de Arroces. El arroz salvaje con pichón de Gregory Rome (Brel, El Campello), el arroz del senyoret de José Antonio Luengo (Dársena, Alicante), y los risottos de Anna Mayer (Panepanna)  serán los protagonistas de estos primeros talleres, a los cuales junto con las catas, se accede previa inscripción y pago a través de la web de IFA o en la taquilla del congreso.

 

Y los más pequeños también tendrán oportunidad de participar de forma activa en esta fiesta gastronómica, pues se realizarán cuatro talleres diarios en el stand de Nutraease, el sábado y domingo, para que se conviertan en minichefs y preparen, por ejemplo, una pizza divertida y sana. En este caso, la participación a estos talleres es gratuita. Un plan ideal y diferente en familia que acercará a los niños a la gastronomía y la comida saludable. La despensa y sus productores tienen espacio en GastroAlicante. Los ingredientes, sus productores, su origen y tradición, son también tema importante en esta edición.

 

En la primera jornada, será el turno de los pescadores, con la Cofradía de Santa Pola como protagonista, para dialogar sobre la importancia de la gastronomía como vehículo para transmitir la tradición pesquera, las especies endémicas de nuestra tierra y la riqueza de nuestros mares. El pan y la repostería también serán protagonistas en la Cocina Central a través de Fran Castell (Castell, Elche) y Tomás Beneyto (La Magdalena, Torrellano), que enseñarán a los presentes a elaborar recetas con harinas ecológicas y traerán propuestas para celíacos. GastroAlicante se apoya en prestigiosos chefs con estrella Michelin y soles Repsol, que durante tres días acercarán al público sus técnicas, propuestas e ideas sobre la tradición gastronómica y su evolución.

 

En la tarde del sábado, los chefs estrella invitados serán Juanjo Pérez y Yolanda León, de Cocinados (León). Todo un lujo arrancar esta primera jornada con estos dos prestigiosos cocineros que representarán los aromas y sabores de León en el espacio Estudio de Cocina Amstel, y compartirán espacio con la “Cocina Gastrocallejera” de Josetxu Teruel (La Picadora, Elda), el sabor más puro y tradicional mexicano con Blanca Pérez (Corazón de Ágave, Barcelona, Madrid) e Isabel Palomino (MeRío, Madrid) con el sabor más auténtico brasileño. Germán Carrizo y Carito Lourenço presentarán la cocina más Komfortable de su próximo e inminente proyecto en Calpe, y Josep Lluís Palomares (Xiri, Monovar) cerrarán un programa con la tradición como tendencia.

 

Trasladarán sus cocinas a IFA para que los asistentes puedan comer y tapear sus especialidades durante todo el congreso La Finca (Elche) con Susi Díaz; Komfort (Calpe), la próxima apertura de Germán Carrizo y Carito Lourenço; Casa l’Art, Novelda, con el Mejor Bocadillo de Autor Madrid Fusión 2016; La Renda (Jávea), con Yhoana Gavilanez, una de las Jefas de cocina de nuestra III Cumbre; Audrey’s, (Calpe) con la cocina “glocal” de Rafa Soler; Daikichi  (Alicante), con el Japón más auténtico y tradicional; El Paladar Peruano (Alicante), con la esencia de la cocina andina; Los Billares (Santa Pola), tapas y pinchos con sello de calidad.

 

También estarán en GastroAlicante los restaurantes de Santa Pola, con arroces y pescados de su Lonja La Caña, Batiste y Paco Baile. Sin olvidar a los restaurantes del Camp d’Elx, con sus arroces más singulares y el tapeo a base de productos típicos ilicitanos serán los protagonistas del stand de Visit Elche. Además, este año se añade la presencia de FoodTrucks como Hummmo (Jesús Almagro), La Reina Street Food, Can Sibarita, Taguara Areperia, Me Rio, Izakaya Inquieta, Creperia de Julia y Gourmet Food Truck de MªJosé San Román, quienes ofrecerán la mejor versión de cocina callejera.

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